תפוחי אדמה “מפוצצים” בתנור עם שום וטימין

רכיבים (עבור 4-5 סועדים):

• 1 שקית תפוחי אדמה קטנים (בייבי) למיקרוגל/בישול (כ-1 קילו), שטופים היטב עם הקליפה
• 1/4 כוס שמן זית איכותי
• 5-6 שיני שום, כתושות או קצוצות דק
• 3-4 ענפי טימין טריים (רק העלים, ללא הגבעול)
• 1 כפית מלח גס או מלח ים אטלנטי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• שדרוג אופציונלי: 1/2 כפית פפריקה מתוקה או מעט שבבי צ’ילי חריף

אופן ההכנה:

1. בישול ראשוני (ריכוך):

• מניחים את תפוחי האדמה השטופים (עם הקליפה) בסיר גדול, מכסים במים קרים ומוסיפים כפית מלח.
• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 15-20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים מספיק כדי שסכין תיכנס לתוכם בקלות (אבל לא רכים מדי ברמת התפרקות).
• קיצור דרך: אם קניתם שקית ייעודית למיקרוגל, אפשר פשוט לבשל אותם במיקרוגל לפי הוראות היצרן (כ-8-10 דקות) עד לריכוך.
• מסננים את תפוחי האדמה היטב מהמים ומניחים להם להתייבש קלות במשך 5 דקות.

2. שלב ה”פיצוץ” (הסוד לקריספיות):

• מחממים את התנור לטמפרטורה גבוהה של 210°C ומרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה.
• מעבירים את תפוחי האדמה החמימים לתבנית ומפזרים אותם במרווחים קטנים.
• בעזרת תחתית של כוס יציבה, מועך פירה או פטיש שניצלים, לוחצים בעדינות על כל תפוח אדמה מלמעלה, עד שהוא נסדק ו”נפתח” (מתפנצ’ר) אבל עדיין נשאר יחידה אחת שלמה. ככל שנוצרים יותר סדקים ושוליים פרועים, כך הם יהיו קריספיים יותר בתנור!

3. תיבול עשיר:

• בקערית קטנה מערבבים יחד את שמן הזית, השום הכתוש, עלי הטימין הטריים, המלח הגס, הפלפל השחור (והפפריקה אם בחרתם להוסיף).
• בעזרת מברשת אפייה או כף, יוצקים את תערובת השמן והשום בצורה אחידה מעל כל תפוח אדמה מפוצץ. מוודאים שהשמן נכנס טוב לתוך הסדקים שנוצרו.

4. אפייה:

• מכניסים את התבנית לתנור הלוהט ואופים במשך 25-30 דקות.
• תפוחי האדמה מוכנים כשהשוליים שלהם הופכים לזהובים-שחומים, פריכים מאוד וקראנצ’יים, והשום מפיץ ריח משגע בכל הבית.

מוציאים מהתנור, מעבירים לקערת הגשה חגיגית, ואפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה מעל לפני ההגשה.

בתיאבון!