קרואסון מלוח במילוי גבינות ועשבי תיבול

רכיבים (עבור כ-12 קרואסונים בינוניים):

• 1 חבילה של בצק עלים על בסיס חמאה (מצונן או מופשר לפי הוראות היצרן)
• למילוי הגבינות:
  • 150 גרם גבינת פטה או בולגרית (מפוררת)
  • 100 גרם גבינת מוצרלה או צהובה מגוררת
  • 2 כפות גבינת שמנת או קוטג’ (כדי לאחד את התערובת)
  • 1 ביצה (עבור המילוי)
  • חופן קטן של פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק
  • קורט פלפל שחור גרוס (אין צורך במלח, הגבינות מלוחות מספיק)
• להברשה ועיטור:
  • 1 ביצה טרופה עם כפית מים
  • שומשום, קצח או פרג לעיטור

אופן ההכנה:

1. הכנת המילוי:

• בקערה בינונית מערבבים היטב את כל חומרי המילוי: גבינת הפטה המפוררת, המוצרלה, גבינת השמנת, הביצה, עשבי התיבול והפלפל השחור, עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.

2. חיתוך הבצק ועיצוב הקרואסונים:

• מחממים מראש את התנור ל-200°C ומרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה.
• פורסים את בצק העלים הקר על משטח עבודה (הכי נוח להשאיר אותו על נייר האפייה שמגיע איתו).
• בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את הבצק למלבנים גדולים, ואז חותכים כל מלבן באלכסון כדי לקבל משולשים ארוכים בעלי בסיס רחב.
• בבסיס הרחב של כל משולש, עושים חתך קטן של כ-1 ס”מ במרכז (זה עוזר לקרואסון להתעגל בצורה יפה).

3. מילוי וגלגול:

• מניחים כפית גדושה מהמילוי בבסיס הרחב של כל משולש (קרוב לחתך שעשינו).
• תופסים את שני קצוות הבסיס, סוגרים אותם מעט מעל המילוי כדי שלא יברח, ומתחילים לגלגל את הבצק מהחלק הרחב כלפי מעלה – לעבר השפיץ של המשולש.
• מותחים בעדינות את השפיץ תוך כדי הגלגול, ומקפידים שהשפיץ בסוף יישאר מתחת לקרואסון (כדי שלא ייפתח באפייה).
• מעגלים קלות את הקצוות ליצירת צורת סהר (סהרון) ומניחים בתבנית במרווחים קטנים.

4. הברשה ואפייה:

• מברישים את הקרואסונים בביצה הטרופה ומפזרים מעל שומשום או קצח באופן נדיב.
• מכניסים לתנור החם ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהקרואסונים תפוחים מאוד, זהובים, שחומים וקריספיים.
• מוציאים, מצננים חמש דקות ומגישים (מושלם לצד ירקות טריים!).

בתיאבון!