פיצה מרגריטה קלאסית ביתית

רכיבים לבצק (עבור 2 פיצות משפחתיות):

• 500 גרם קמח לבן (רצוי קמח פיצה ייעודי או קמח לחם)
• 1 כף שמרים יבשים (כ-8 גרם)
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 300 מ”ל מים פושרים (בערך כוס ורבע)

רכיבים לרוטב ולתוספות:

• 1 קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות (400 גרם)
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף שמן זית
• כפית אורגנו יבש, מלח ופלפל לפי הטעם
• 250-300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• תוספות אהובות (זיתים, פטריות, בצל, תירס וכו’)

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:

• בקערה גדולה (או בקערת מיקסר עם וו לישה) מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
• מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומתחילים ללוש. לאחר דקה-שתיים של לישה מוסיפים את המלח.
• לשים היטב במשך 8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק. אם הוא דביק מדי, ניתן להוסיף כף קמח.
• משמנים קערה במעט שמן זית, מניחים בה את הבצק, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומציבים במקום חם להתפחה של כשעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).

2. הכנת הרוטב והחימום מראש:

• בזמן שהבצק תופח, מערבבים בקערה את העגבניות המרוסקות, השום הכתוש, שמן הזית, האורגנו, המלח והפלפל (אין צורך לבשל את הרוטב).
• מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימלית שלו (240°C עד 250°C) לפחות 20 דקות לפני האפייה. אם יש לכם אבן שמוט או משטח פלדה לפיצה, הכניסו אותם לתנור מראש.

3. הרכבת הפיצה:

• מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים.
• על נייר אפייה מקומח קלות, פותחים כל חלק בעזרת הידיים (או מערוך) לעיגול דק, תוך השארת שוליים מעט יותר עבים.
• מורחים שכבה אחידה של רוטב עגבניות על הבצק (משאירים את השוליים נקיים).
• מפזרים מחצית מכמות גבינת המוצרלה ומעל מוסיפים את התוספות שבחרתם.

4. אפייה:

• מעבירים את הפיצה (יחד עם נייר האפייה) לתבנית התנור החמה או ישירות על אבן האפייה.
• אופים במשך 8-12 דקות (תלוי בחום התנור), עד שהשוליים של הבצק שחומים וקריספיים והגבינה מבעבעת וזהובה.
• מוציאים, חותכים למשולשים ומגישים חם!

בתיאבון!